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北方在晒下雪的时候,南方却在晒…据说这才是大户人家!

 每到冬天,最大的兴奋点无疑是下雪时,

一场雪,朋友圈就会被刷屏。

但对于不下雪的南方,

小伙伴们在晒什么呢?

答案是在晒肉。

这个时节,

南方人的各种腊味就开始登场啦!

“有人的地方,就有城,

有城地方,必定有腊肉。”

这说的,

就是此时的南方。

最近,一张阳台晒腊肉的图火了!

这是此时南方最常见的景致。

“正经”的网友纷纷表示:

“这是赤裸裸的炫富!”

“防护栏都不能承受的富足...”

“这才是南方的大户人家!”

……

那么此时,

晒腊肉的南方是什么光景?

↑1月11日,在广西三江侗族自治县丹洲镇丹洲村,村民兰争婧在检查晾晒的腊肉。吴练勋 摄

这个时候的南方,

没有漫天飞雪,没有湖面结冰,

依然阳光明媚,绿意盎然。

人们都开始为春节时必不可少的腊味在做准备。

↑1月11日,在广西三江侗族自治县丹洲镇丹洲村,村民古勤在整理制作好的腊肉腊肠。吴练勋 摄

在南方的腊味界,

有很多“派别”和“门类”,

湖南的烟熏、四川的烘烤、云南的阴晾,

而南方最有名的当属广式腊味。

以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,

制作精细、色泽金黄、

条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口

↑1月11日,广西柳州市一处居民区内,晾晒着腊肉、腊肠、腊鸭腿等各种腊味。王以照 摄

除了腊肉以外,还有

腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊猪脸、腊猪脚……

南方人真的是“无所不腊”啊。

但最常见、最深入人心、最勾起味蕾的,

当属腊肠了!

↑1月11日,广西柳州市一摊点的店主正在制作腊肠。王以照 摄

纯手工制作的腊肠是腊味界中的“顶级高手”

选上十几斤上好的五花肉切成小粒,

放进一个大盆里,

加入老抽、冰糖、盐等混合搅拌,

听着冰糖在铝盆里摩擦滚动的声音,

就知道春节的一顿腊味大餐是少不了的。

↑1月11日,柳州市河北新村的一位店主正在用针耙刺破肠衣,制作腊肠。王以照 摄

把搅拌后的肉灌进肠衣,扎紧后,

就是晾晒的过程了。

↑1月11日,广西三江侗族自治县丹洲镇丹洲村,村民正在晾晒制作好的腊肠。

此时的南方,不仅是农村,

城市里的人们,

也都要为过年准备准备腊味。

于是,

腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭们,

纷纷占领各家各户的阳台、窗户、屋檐……

↑1月11日,天气晴好,广西柳州市居民纷纷在阳台上晾晒腊味。王以照 摄

↑大部分的腊味,都是与衣服同晒、裤袜同飞。王以照 摄

↑1月11日,天气晴好,广西柳州市居民纷纷晒腊味。蒙鸣明 摄

在南方的城市里,

只要出太阳,

屋檐下、汽车旁、花圃间,

没有腊肉找不到晒的地方!

就为了过年的时候,

餐桌上能端上一盘香气扑鼻的腊味,

南方城里的人们,

还“发明”了很多“花式”晒腊肉法:

↑广西柳州市,居民当街晒腊鸭。王以照 摄

↑广西柳州市,居民利用一切可能的空间晒腊肉。 蒙鸣明 摄

南方小伙伴们这样做,

都是因为对腊肉腊肠爱得深沉啊!

小新都快写不下去了,

一边写一边流口水。

此时此刻,

你家的阳台挂上腊肠腊肉了吗?

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